বাজারের পটোল–মূলো–কফিকে যেমন রঙে ডুবিয়ে দোকানে সুন্দর করে সাজিয়ে রাখা যায়, তেমনি মাছকেও সতেজ রাখতে অনেক মাছ ব্যবসায়ী ফরম্যাডিহাইড নামে এক রাসায়নিকে ডোবান৷ মহানগরী কলকাতার বাজারেও এই ফরম্যালডিহাইড এমনই এক রাসায়নিক দ্রব্য যা খাদ্যের সঙ্গে শরীরে প্রবেশ করে চোখ, কান, নাক জ্বালা করে শ্বাসনালীর কষ্ট থেকে শুরু, ক্যানসারের মত মারাত্মক রোগ ডেকে আনতে পারে৷ এ ব্যাপারে পশ্চিমবঙ্গের রাষ্ট্রীয় বিশ্ববিদ্যালয়ের রসায়ন বিভাগের প্রফেসর মুকুল চক্রবর্ত্তী স্বীকার করেছেন যে মাছ সতেজ রাখতে মাছ ব্যবসায়ীরা এই ফরম্যালডিহাইড ব্যবহার করে থাকে৷ এটা নূতন কথা নয়৷ অনেকে এজন্যে পটাসিয়াম পারমাঙ্গানেটও ব্যবহার করেন৷ তবে এসব মানবদেহের পক্ষে ক্ষতিকারক সন্দেহ নেই৷
(মর্গে শবদেহের পচন রুখতে এই রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়৷ গবেষণাগারে প্রাণীদেহ সংরক্ষণের জন্যে এই ফরম্যালডিহাইড ব্যবহার করা হয়৷